| Rustico
vitigno autoctono valdostano, coltivato in tutto il centro della Valle;
l'interesse per questa varietà è in continuo aumento, in seguito
al recente riconoscimento della DOC Valle d'Aosta
Fumin: ultimamente si stanno costituendo molti nuovi impianti su tutto
l'areale di coltivazione che si estende da Saint-Vincent a Villeneuve,
interessando soprattutto il versante sinistro della Dora Baltea, fino a
un'altitudine di circa 600-650 metri. E' ancora piuttosto diffuso nei vecchi
vigneti di Aymavilles, spesso in associazione con il Petit rouge. E' uva base del robusto vino rosso DOC Valle d'Aosta Fumin e concorre alla produzione di altri vini Valle d'Aosta DOC. |
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Le uve
mature di Fumin in purezza, possono dar origine ad un vino rosso longevo, ricco
e corposo, da destinare all'affinamento, che ben si sposa anche con il pregiato
rovere di origine francese (barriques). Il vino si presenta carico di colore,
con forte tonalità malvacea; il profumo è ampio, intenso,
leggermente erbaceo, e si arricchisce con la maturazione; al palato è di
gusto asciutto, austero, di buona acidità.
Il vino del Fumin non si presta ad essere bevuto giovane, ma deve essere destinato all'affinamento; vien colto al meglio alcuni anni dopo la raccolta. |
