Indubbiamente coi tempi che corrono
la necessita' di un pasto frugale ,veloce,e sopratutto leggero,e' sempre impellente.La verdura fa proprio a caso nostro.Sia cotta che cruda e' una fonte inestimabile di sali minerali, vitamine e fibre.Ci sono pero' alcune regole che secondo me vanno rispettate a priori.Le verdure devono essere freschissime,possibilmente di produzione biologica(non vedo con buon occhio i prodotti transgenici) e ,molto importante,non stracotta. Se pensiamo per esempio che le carote,i carciofi ,i finocchi ecc. possono essere mangiati crudi,non vedo perche'cotti"al dente"debbano essere sempre criticati.Per ora non scrivero' ricette,credo che con un po' di fantasia,ve la caviate benissimo ugualmente,ma solamente la descrizione di alcune di esse.
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