|
Fatevi preparare dal vostro macellaio degli ossibuchi di sanato di circa 250- 300 gr. per persona,salateli ed infarinateli leggermente quindi fateli rosolare in padella con olio caldo da ambo i lati.Quando saranno rosolati, metteteli in una casseruola dove nel frattempo avrete rosolato sedano, cipolla e carota tritati,sfumate con poco vino bianco secco e unite qualche pomodoro pelato tagliato a tocchetti.Unite un rametto di rosmarino , qualche foglia di salvia , e se necessario un mestolo di brodo.Cuocete per circa 15 minuti a fuoco vivace" ma non troppo".
Tornite delle carotine,zucchini e patatine, cercando di ridarle la forma originale,sbianchitele in acqua salata per pochi istanti, e fatele poi stufare al burro e timo.
Accompagnate la carne con queste verdure,e spolverate gli ossibuchi con pochissimo prezzemolo e buccia di limone tritata.
Questo piatto un po'"ruspante" non necessita di guarnizione alcuna se non di un ciuffo di prezzemolo fresco,e vi assicuro che nella sua semplicita' ogni tanto fa piacere trovarlo a tavola.
|
|
